La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), dentro de sus funciones de promover la seguridad alimentaria, ha publicado una actualización de las recomendaciones de consumo de pescado para poblaciones vulnerables debido a la presencia de mercurio.
Desde la comunicación de esta alerta, los asociados de Food Service España han adoptado las medidas necesarias para revisar la posible presencia de estas variedades de pescados en los menús, para gestionar con sus respectivos proveedores la sustitución por otras variedades alternativas de pescados con la máxima celeridad posible. Estas sustituciones se realizan siempre con la supervisión de los equipos de nutricionistas de cada empresa para asegurar el mantenimiento del equilibrio nutricional adecuado
Más información: http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/mercurio.htm
