La situación económica y social actual está marcada por el incremento de los costes operativos y de las materias primas, los cambios en la regulación laboral y la necesidad de responder a nuevas exigencias en materia de calidad y sostenibilidad.
En este contexto, Food Service España ha puesto en valor el esfuerzo que viene realizando el sector de la restauración colectiva para adaptarse a un contexto económico y legislativo cada vez más exigente y seguir garantizando la calidad y la seguridad alimentaria de los servicios prestados.
La organización considera necesario avanzar hacia modelos de contratación pública más flexibles y adaptados a la evolución del mercado, capaces de garantizar la sostenibilidad de unos servicios esenciales que, a nivel nacional, alimentan diariamente a más de 8,7 millones de personas en colegios, hospitales, residencias, empresas y otros ámbitos sociales clave.
“Durante los últimos años, las empresas del sector han asumido importantes esfuerzos para mantener la calidad del servicio, preservar el empleo y continuar respondiendo a los estándares exigidos por las administraciones públicas y los usuarios. Sin embargo, el marco actual de contratación dificulta que los contratos puedan adaptarse a los cambios económicos y laborales del sector”, señala Mario Agudo, portavoz de Food Service España.
Responder a la realidad económica y laboral
La subida de los costes laborales, una creciente inflación en productos básicos y el impacto de la inestabilidad política internacional en los costes energéticos y logísticos han obligado a las empresas del sector a realizar importantes ajustes para garantizar la continuidad y calidad de los servicios prestados.
Por ello, Food Service España considera necesario revisar los mecanismos vinculados a la actualización de precios en los contratos públicos, de forma que puedan responder de manera proporcionada, equilibrada y sostenible a la realidad económica y laboral actual.
Como parte de este compromiso, Food Service España forma parte de AlianzAS, una plataforma integrada por organizaciones empresariales y agentes sociales que trabaja para impulsar mecanismos de contratación pública más adaptados a la realidad económica y laboral de los servicios esenciales. La organización destaca el valor de este espacio de diálogo y colaboración para trasladar a las administraciones propuestas consensuadas que garanticen la sostenibilidad, la calidad y la continuidad de los servicios.
“Las empresas de restauración colectiva llevan años realizando un importante esfuerzo de adaptación para seguir ofreciendo un servicio de calidad en entornos cada vez más complejos. Es importante que los marcos de contratación pública evolucionen también para responder a la realidad económica y laboral actual”, señala Agudo.
Un sector que da respuesta a las necesidades sociales
La restauración colectiva desempeña un papel estratégico en la vida diaria de millones de personas y constituye un servicio esencial en ámbitos especialmente sensibles como los centros educativos, hospitales y residencias. Se trata de un sector que garantiza una alimentación de calidad, segura y adaptada a las necesidades de cada colectivo, con un fuerte compromiso con la mejora continua del servicio.
Este compromiso se sustenta, además, en las personas que forman parte del sector: miles de profesionales cuya labor diaria, junto con un esfuerzo constante en formación y desarrollo, permite avanzar hacia un servicio cada vez más eficiente, individualizado y adaptado a las distintas realidades de los usuarios. Un trabajo orientado a reforzar la calidad, la seguridad alimentaria y la capacidad de respuesta del sector. Por todo ello, la restauración colectiva defiende la necesidad de impulsar un marco regulatorio y contractual que permita compatibilizar la calidad del servicio, la estabilidad laboral y la sostenibilidad económica de las empresas. En este sentido, Food Service España subraya la importancia del diálogo entre administraciones públicas, empresas y representantes sociales para avanzar hacia soluciones consensuadas que permitan responder a los desafíos actuales del sector.
