Barcelona ha acogido un nuevo congreso de Restauración Colectiva, reuniendo a las principales empresas del sector en Alimentaria 2024, el mayor acontecimiento internacional de la industria de alimentos, bebidas, gastronomía
La Federación Española de Restauración Colectiva, Food Service España, ha participado en dos mesas redondas en una de las jornadas de la sexta edición del Congreso de Restauración Colectiva, que se ha celebrado en Barcelona del 18 al 21 de marzo, con el objetivo de ser un punto de encuentro entre los profesionales del sector.
Las dos mesas redondas en las que ha participado Food Service España se han desarrollado el miércoles 20 de marzo, destacando dos de los grandes retos del sector, sintetizados en la necesidad de flexibilizar los precios de la contratación pública para adecuarlos a la evolución de los costes y en la mejora de una reputación del sector que no se corresponde con la calidad y eficiencia desarrollada por sus empresas.
Por un lado, el primer encuentro titulado ‘La desindexación, clave para la supervivencia” ha analizado el impacto de la ley de desindexación en el sector de la restauración colectiva, así como la necesidad de introducir reformas que permitan revisar los precios de los contratos públicos de servicios para acompasarlos con variaciones como los incrementos pactados en convenio o la subida del Salario Mínimo Interprofesional (SMI).
Para abordar esta temática han participado el director de relaciones Institucionales del Grupo Clece, José Andrés Elizaga, la presienta de Aercan y gerente de Catering el Cántaro, Alejandra Leiva, y el director general de Mediterránea, Mario Muñoz. El debate ha estado moderado por el secretario general de Food Service España, Javier Arenillas.
En la conversación se han abordado temas relacionados con la falta de ajustes en los precios, para analizar la compleja situación a la que se enfrentan las empresas implicadas para mantener un servicio de gran calidad pese a las dificultades económicas. Una realidad que coincide con las empresas de servicios que cuentan con altos volúmenes de empleo y que se han agrupado en la asociación Alianzas para unir esfuerzos y mejorar un equilibrio imprescindible para asegurar un desarrollo sostenible de sus empresas.
Por otro lado, bajo el título ‘Valores y reconocimiento de la restauración colectiva’, la segunda mesa redonda ha puesto el foco en la reputación del sector, analizando el desequilibrio entre la realidad y avances del sector, y la falta de reconocimiento de una actividad que sigue siendo una gran desconocida, especialmente para la opinión pública.
En este debate han participado el director comercial y de marketing de Serunion, Aksel Helbek y el consejero de Grupo Ucalsa Santiago Aleixandre, moderados Vicente Beneyto, socio director de la consultora Lasker. Durante la mesa redonda se han debatido sobre los valores esenciales de un sector que ha evolucionado hasta situarse entre los más avanzados del mundo en términos de calidad y eficiencia, pero con un reconocimiento muy alejado de esta realidad, especialmente entre la opinión pública debido al desconocimiento y, en cierta medida, a percepciones asentadas en tópicos. La mesa ha destacado la necesidad de intensificar la comunicación exterior y de realizar nuevos esfuerzos para mejorar este conocimiento y para incrementar la confianza en unas empresas que, en conjunto, ofrecen cada día más de 4 millones de menús con ratios de incidencias entre los más bajos de toda la UE.
